Teurgoule

Teurgoule : La teurgoule (mot venant de tord-goule : du normand teurt-goule « qui tord la gueule ») est un dessert normand traditionnel à base de riz et de lait, cuit longuement au four dans une terrine.
La teurgoule (quelquefois appelée bourgoule ou torgoule) est une spécialité culinaire de Basse-Normandie. C’est un dessert, sorte de riz au lait sucré généralement parfumé à la cannelle cuit à four très doux mais très longtemps (5 heures), de telle façon que les grains de riz ne sont presque plus discernables. La teurgoule se déguste souvent chaude avec la fallue qui est une brioche normande et du cidre. Il existe une confrérie de la teurgoule normande.

Voir Riz au lait.
Voir aussi Teurgoule de boudin sous le Dictionnaire de charcuterie.