Tsukudani (cuisine japonaise) : Le Tsukudani (佃煮) est une méthode de cuisson et de conservation des aliments et par extension le plat qui en découle.
Description : La méthode consiste à laisser mijoter longuement des aliments de petite taille dans un mélange de sauce soja et de sucre. Les ingrédients proviennent souvent de la mer : petits poissons, algues ou encore fruits de mer (souvent des palourdes) ou du konbu, parfois du wakamé, mais peuvent être aussi des insectes dans les montagn...
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