Aceitada (cuisine espagnole) : Les aceitadas sont un dessert artisanal typique de Zamora (communauté autonome de Castille-et-León) qui est fabriqué pendant la Semaine Sainte à Zamora (13 au 20 avril).
Les pâtisseries aceitadas sont rondes, compactes et de couleur ocre due au bain d’œufs.
Préparation des aceitadas : Les ingrédients basiques sont de l’huile alimentaire, de la farine, du sucre, des œufs entiers, des jaunes, de l’essence d’anis et un verre d’anis vert. Ils sont généralement cuits dans des fours de boulanger.
Ils sont riches en matières grasses et riches en calories.
Leur origine est inconnue, mais traditionnellement ils étaient fabriqués sans saindoux ni beurre, en utilisant de l’huile d’olive ou une autre huile végétale à la place, et donc en respectant les préceptes du Carême.