Acitrón (cuisine mexicaine) : L'acitrón est un bonbon cristallisé typique du Mexique, que l'on trouve couramment dans les étals des foires locales du pays. Il a de grandes sources gastronomiques et culturelles, car c'est un ingrédient qui s'intègre dans un grand nombre de préparations typiques, rituelles et festives.
Malheureusement, le cactus avec lequel cet ingrédient est fabriqué est en grave danger d'extinction, en raison du commerce illégal.
On le confond souvent avec le bonbon Ate (sucré...
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