Aida (all’) : « All’ Aida » est un mode de préparation des pâtes (des spaghettis mais surtout des taglionis) dans la région l'Émilie-Romagne en Italie, dédiée en l’honneur du grand compositeur Giuseppe Verdi (1813-1901), qui présenta l’opéra en 4 actes Aida en décembre 1871 à la maison de l’opéra Khedivial du Caire.Cette sauce est faite à base d’oignon, de courgette (en italien zucchini) et de panzetta frits légèrement à l’huile d’olive avec du poivre et du curry, puis incorporé à ce mé...
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