Aquafaba : « Aquafaba » est le nom d'une eau dans laquelle sont cuits des graines de légumineuses comme (et surtout) des pois chiches. Cette eau a un aspect visqueux.
L'aquafaba a une capacité à imiter les propriétés des blancs d'œufs dans la cuisine, et peut donc être utilisée en remplacement des blancs d'œufs dans certaines recettes. L'aquafaba est particulièrement appréciée par les personnes qui ne consomment pas d’œufs (végétaliens), soit à cause d'allergies, soit parce que leur rel...
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