Assiette valaisanne : L’assiette valaisanne (en allemand : Walliser Teller) est une spécialité culinaire du canton du Valais. On l’appelle aussi planchette valaisanne.
Elle présente un assortiment de pain de seigle valaisan AOC, viande séchée du Valais IGP, jambon cru du Valais IGP, saucisse, lard et fromages du Valais.
La composition de l’assiette valaisanne a été soigneusement codifiée par les cafetiers restaurateurs valaisans : viande séchée (40 grammes), jambon cru (40 grammes), lard sec du Valais (40 grammes), fromage à raclette (20 grammes), et éventuellement saucisses sèches valaisannes, cornichons et petits oignons au vinaigre et du beurre.