Avruga : « Avruga » est le nom donné à des perles de hareng fumé parfois colorées à l'aide d'encre de seiche. Formant une alternative moins coûteuse au caviar, ce ne sont cependant pas des œufs de poissons.
L’avruga est un produit fabriqué à partir de la chair de harengs sauvages fumés et d'ingrédients 100 % naturels, selon la technique dite de micronisation ou sphérication. Un processus de fabrication permettant d'obtenir de petites perles noires et brillantes, exemptes de tout arôme a...
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