Bagna caöda (cuisine italienne) : Spécialité piémontaise, la bagna caöda (ou Bagna Càuda) est une fondue du type de la fondue bourguignonne qui consiste à faire tremper divers ingrédients (surtout des légumes crus ou cuits) dans une sauce émulsionnée à l’huile, aux anchois et à l’ail. Il s’agit de cardons ou des cardons épineux, des poivrons de pelés, crus et rôtis, poivrons conservés dans le vinaigre et raves, topinambours, choux verts, blancs et rouges, cœurs de scarole et de chicorée, poireau...
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