Bagoóng (cuisine philippine) : Le bagoóng (prononciation : [bɐɡuˈoŋ] ; en Ilocano : bugguong) est un condiment-sauce philippin préparé à partir de poisson (bagoóng isdâ) ou de krill (bagoóng alamáng) partiellement ou complètement fermenté et de sel. Le processus de fermentation permet aussi d'obtenir de la sauce de poisson (patís).
La préparation du bagoóng varie suivant les régions des Philippines.
Types : Le bagoóng est habituellement préparé à partir de diverses espèces de poisson. P...
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