Balado (cuisine indonésienne) : Le balado est un type de bumbu chaud et épicé (mélange d'épices) trouvé dans la cuisine Minang de l'ouest de Sumatra, en Indonésie et Negeri Sembilan, en Malaisie.
La sauce Balado est préparée en faisant sauter du piment rouge moulu avec d'autres épices, notamment de l'ail, de l'échalote, de la tomate et du combawa (appelé kaffir en indonésien) avec ses feuilles et ses fruits ou les deux, dans de l'huile de coprah (noix de coco) ou de l'huile de palme.Les ingrédie...
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