Balaou (poisson)

Balaou (poisson) : Le balaou est un poisson de mer à la forme et à la longueur de la sardine ; sa mâchoire inférieure a un bec assez fort, mince et pointu comme une aiguille.
Ce poisson est abondant au large de la Martinique, où on le pêche aux flambeaux (ou lamparo).
La chair de balaou est ferme et délicate.  Il se prépare comme la sardine.