Banane flambée : La banane flambée est un dessert sucré à base de banane, flambée à l’alcool.
Préparation : Elle consiste à faire flamber quelques secondes, dans un plat ou une poêle à flamber, la banane épluchée, bien imbibée d’alcool, généralement du rhum ou du Grand Marnier.
L’opération de flambage a généralement lieu, dans les restaurants, à la table même du client qui a commandé le plat, sur un réchaud posé sur un guéridon ou avec une table à flamber.
La banane flambée Foster nommée d’après Richard Foster, client régulier et ami du propriétaire du restaurant de la Nouvelle-Orléans Brennan Owen Brennan, où la banane flambée aurait été créée pour la première fois en 1951.
Elle est toujours servie dans ce restaurant, avec, en plus de la crème glacée et un topping au caramel.
Ce dessert est aussi particulièrement connu aux Antilles et à La Réunion.
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