Banka (truite de) : La truite de Banka est une truite d’élevage en grand bassins aquacoles alimenté par l’eau de rivière de la vallée de Banka.
La vallée de Banka se situe dans les Pyrénées basques entre de St-Jean-Pied-de-Port et de St-Jacques-de-Compostelle. Mais, Banka, c’est d’abord le nom d’un petit village à quelques encablures de Saint-Jean de Luz.
Cette vallée est célèbre pour ses hêtres dont on se sert du bois pour le fumage de divers produits, les filets de truite notamment.
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