Barigoule (à la)

Barigoule (à la) : Les artichauts à la barigoule sont un mets issu de la tradition culinaire paysanne de Provence. L'artichaut à la barigoule dit son nom au champignon dont il était farci à l'origine. Et si ce dernier n'est plus utilisé depuis longtemps, l'appellation, elle, est restée.
Sa recette a beaucoup varié dans le temps. Sa préparation initiale se faisait en utilisant une farce à base de barigoules (lactaires délicieux ou pinins), celle-ci n'est plus utilisée actuellement et seu...