Baudroie (poisson) : Le nom vernaculaire « baudroie » désigne d’une part la baudroie commune (Nom scientifique : Lophius piscatorius) et d’autre part plusieurs espèces de poissons de mer appartenant, pour la majorité d’entre eux, à la famille des Lophiidés.
La queue de ce poisson est aussi appelé lotte. Cependant, le terme lotte peut être source de confusion, car il désigne tantôt un poisson d’eau douce, tantôt la queue de la baudroie.
Les baudroies sont aussi appelées diables, crapaud de mer, marache ou saillot.
Au XIXe siècle, « Souris de mer » est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies.
L’origine de « baudroie » est mal connu, il semble néanmoins venir du provençal puisque le terme est attesté sous la forme « boudron » dès 1452, mais sous aussi d’autres formes comme « buldroy » ou « baudroy ». Au XVIIIe siècle, le célèbre paléontologue Georges Cuvier orthographie « baudroye ».
Le terme (commercial) de lotte est encore plus ambigu, car il désigne aussi un poisson d’eau douce, la lotte de rivière.
Faites vivre votre passion de la gastronomie, abonnez-vous à notre newsletter