Bavarois (pâtisserie) : Le bavarois est un entremets froid, fait d'une crème anglaise ou d'une purée de fruit collée à la gélatine, que l'on a additionné de crème fouettée et/ou de meringue italienne, et que l'on moule.
Beaucoup de manuels culinaires ont longtemps confondu le bavarois avec un entremets assez proche, le moscovite.
De nombreux gâteaux contemporains sont composés de bavarois diversement aromatisés, ce qui permet d'alléger certaines de ces pâtisseries. Les bavarois rubanés ...
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