Beefalo : Le beefalo est un animal créé à partir d'un croisement entre le bison et le bœuf. Sa viande rouge foncé, très maigre est un excellent substitut à la viande de bœuf, car elle contient moins de cholestérol et de calories.
Le beefalo peut être cuisiné de la même manière que le bœuf. Cependant, en raison de son contenu faible en gras, on doit réduire le temps de cuisson.
La viande de beefalo est assez rare à l'étal ; on peut la trouver dans certaines boucheries spécialisées en via...
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