Beguni (cuisine bengali) : Un beguni (bengali : বেগুনী) est une collation du Bengale faite avec des aubergines en tranches frites dans de l'huile. Le beguni est similaire aux beignets d' aubergine européens.
Ce mets est préparé en revêtant l'aubergine avec de la pâte de besan (farine de pois chiche), du sel et du curcuma puis en faisant frire les morceaux dans l'huile de moutarde . L'aubergine est généralement coupée longitudinalement (bengali : বেগুন, begun). Parfois, une petite quanti...
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