Bénédict (œufs) : Les œufs Bénédict (ou parfois œufs Benedicte) sont un plat composé de deux moitiés de muffin, recouvertes d’une tranche de jambon, bacon, saumon ou tomate, d’un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise.
D’après la tradition, l’œuf original était un repas de jour faste chez les Bénédictins (*). Normalement ils ne mangeaient qu’une tranche de pain rassis le matin. Aux jours fastes, les paysans apportaient suffisamment d’œufs pour tous les moines, ces derniers les pochaient puis les déposaient sur une tranche de pain rassis.
Le muffin anglais (english muffin), le jambon et la sauce ont été rajoutés beaucoup plus tard dans l’histoire.
Les œufs Benedict sont surtout une spécialité new-yorkaise (benedict eggs), mais on les trouve un peu partout dans les bons hôtels américains. Il en existe de nombreuses déclinaisons.
(*) L’ordre de Saint-Benoît plus connu sous le nom d’ordre des Bénédictins, est une fédération de monastères ayant, au cours de leur histoire, adopté la règle de saint Benoît. Ainsi saint Benoît de Nursie en est-il considéré comme le fondateur.