Binakol (cuisine philippine) : Le binakol (également orthographié binakoe) est une soupe philippine à base de poulet cuit dans de l’eau de coco avec de la noix de coco râpée, de la papaye verte ou de la chayotte, des légumes-feuilles, de l’ail, de l’oignon, du gingembre, de la citronnelle et du patis (sauce de poisson). Il peut également être épicé avec des piments.
Le binakol peut également être cuit avec d’autres types de viande ou de fruits de mer. Il était traditionnellement cuit dans des tubes de bambou ou directement sur des coquilles de noix de coco coupées en deux.
Ce plat est originaire des Visayas occidentales, en particulier de la province d’Aklan.
Le plat est très similaire au tinola et au ginataang manok, sauf que les deux derniers utilisent respectivement de l’eau de coco et du lait de coco au lieu de l’eau de coco toute seule.
Articles connexes :
Inubaran
Kare-Kare
Pininyahang manok
Tinola
Tiyula itum
