Biscuit Newtons (cuisine américaine) : Les Newtons cookies (biscuits Newtons) sont une version déposée par Nabisco d’un biscuit rempli de pâte de fruit sucrée (initialement de la pâte de figue).
Les " Fig Newtons " sont la variété la plus populaire (rouleaux aplatis fourrés à la pâte de figue). Ils sont produits par un procédé d’extrusion. Leur forme distinctive est une caractéristique qui a été adoptée par les concurrents, notamment les barres de figues génériques vendues sur de nombreux marchés.
Le produit a été inventé par Charles Roser et cuit pour la première fois à la FA Kennedy Steam Bakery en 1891, boulangerie aujourd’hui disparue.
Histoire du biscuit Newtons : Jusqu’à la fin du XIXe siècle, de nombreux médecins pensaient que la plupart des maladies étaient liées à des problèmes de digestion et recommandaient une consommation quotidienne de biscuits et de fruits. Il faut souligner ici que la figue a de grandes propriétés laxatives. Les rouleaux de figues étaient la solution idéale à ce conseil. Il s’agissait d’un produit fabriqué localement et à la main, importé aux États-Unis d’Amérique par des immigrants britanniques.
C’était jusqu’à ce qu’un boulanger de Philadelphie et amateur de figues, Charles Roser, invente un procédé en 1891 qui insérait de la pâte de figue dans une pâte à pâtisserie épaisse. La Kennedy Biscuit Company, basée à Cambridgeport, dans le Massachusetts, a acheté la recette du Roser et a commencé la production de masse.
Les premières Fig Newtons ont été cuites à la FA Kennedy Steam Bakery en 1891.
Le produit porte le nom de la ville de Newton, Massachusetts.
La Kennedy Biscuit Company s’était récemment associée à la New York Biscuit Company, et les deux ont fusionné pour former Nabisco, après quoi les rouleaux de figues ont été déposés sous le nom de « Fig Newtons ».
Depuis 2012, le mot « Fig » a été supprimé du nom du produit (maintenant simplement « Newtons »).
Les différentes variétés de biscuits Newtons : Les Newtons aux figues originales étaient la seule variété disponible jusque dans les années 1980 et depuis 2012, Nabisco fabrique plusieurs variétés de Newtons, qui, en plus de la garniture originales aux figues, comprennent des versions fourrées à la pomme, à la cannelle, à la fraise, à la framboise, à la cerise, à la myrtille et au mélange de baies.
La Fig Newton est également vendue dans une variété 100 % à grains de figues entiers et une variété sans gras.
Des Fig Newton Mini-biscuits ont également été introduites.
La barre de figues est le troisième produit le plus vendu de l’entreprise, avec des ventes de plus de 710 millions de barres par an en 2022.
En 2011, un biscuit croustillant a été introduit aux États-Unis d’Amérique nommé Newtons Fruit Thins, après commercialisé avec succès par Kraft au Canada sous le nom de Lifestyle Selections, une variété de Look at the Freans. La gamme de produits a depuis été abandonnée.
