Bissara (cuisine arabe) : La bissara (en arabe : بصارة) ou bisse-oro (en égyptien ancien) est un plat à base de fèves ou de pois secs, appartenant à la cuisine d'Afrique du Nord (cuisine égyptienne et cuisine maghrébine).
Histoire de la bissara : La bissara est originaire de l'Égypte pharaonique, il y a environ 4 000 ans. Elle était connue des anciens Égyptiens sous le nom de fouleya et était faite de fèves ou de pois frais plutôt que séchés. Fouleya était aussi appelée bisse-oro (بيصارو), ce qu...
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