Bjawia (cuisine tunisienne) : La bjawia est une pâtisserie tunisienne. Comme le makroud, c’est à partir de semoule de blé qu’on prépare la bjawia. La semoule de blé est bien roussie au four ou dans une poêle, mélangée à un sirop de sucre épais auquel est ajouté du jus de citron, de l’eau de géranium et des pois chiches grillés ; le mélange est égalisé, refroidi et coupé en tranches. Le tout est saupoudré avec des graines de sésame ou de pistache, puis égoutté à nouveau pour éviter que ...
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