Blaff : Le blaff de poissons est un plat antillo-guyanais qui consiste en un ragoût de poisson mariné dans du jus de citron vert puis cuit dans un court-bouillon épicé et aromatisé (bouquet garni, piment, jus de citron, oignons).
Ce mets nécessite des poissons comme le vivaneau, le thon ou le thazard, un bouquet garni, des citrons, un oignon, des gousses d'ail, des piments ainsi que de l'huile, sel, poivre.
Le poisson est préparé entier ou coupé en morceaux, mis à macérer pendant deux h...
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