Blanc-manger : Le blanc-manger est l'un des plus anciens entremets sucrés.
A l'origine salé, il était composé d’une sorte de gelée aux amandes et de poule.
C’est un entremet sucré, à base de lait aromatisé et épaissi avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs, qui se présente comme un flan et qui doit son nom à sa parfaite blancheur.
Il ne faut pas le confondre avec la panna cotta, à base de crème et de gélatine. Dans la pratique, il est fréquent que les deux terminologies soient co...
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