Boles de picolat : Les boles de picolat (ou picoulat) sont un plat typique du Roussillon à base de boulettes de viande en sauce.
Étymologie : Les boles de picolat sont un plat à base de viande hachée, le terme picolat signifiant « hachis » en catalan du Roussillon et du Conflent (*).
Ingrédients : Traditionnellement, la préparation des boles de picolat nécessite des haricots blancs, de la viande hachée, de bœuf, de veau et de porc, des œufs, de l'ail, du persil, des oignons, des tomates...
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