Bolognaise : L’expression « à la bolognaise » ou « bolognaise » s’applique à diverses préparations inspirées de la cuisine italienne, de Bologne en particulier à la sauce bolognaise (en italien : ragù bolognese ou ragù alla bolognese, suivant la même étymologie que le ragoût) qui est une sauce très connue de la région de Bologne.Elle se cuisine essentiellement à base de coulis de tomate, d'oignon et de viande de bœuf hachée (Voir Viande hachée).Elle est internationalement connue comme accompagne...
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