Bontemps (sauce) : La sauce « Bontemps » est, en cuisine classique, le nom d’une sauce au cidre et à la moutarde, montée au beurre, qui accompagne viandes et volailles grillées ou rôtie.
Elle peut être considérée comme une dérivée de la sauce velouté, en y incorporant des oignons, du paprika et de la moutarde, puis réduite avec du cidre et un bouillon, avant d’être liée au beurre.
