Bordelaise (sauce) : La sauce bordelaise est une sauce de la cuisine classique française, originaire de la région de Bordeaux. Elle est aussi connue sous le nom de sauce marchand de vin.
Sa réalisation nécessite du vin rouge (bordeaux), de la moelle, des échalotes, du thym, du poivre, du bouillon de bœuf et une sauce demi-glace.
Elle accompagne des préparations à base d'éléments très divers (œufs, poissons, crustacés, rognons, entrecôtes, etc.).
La sauce bordelaise de La Nouvelle-Orléa...
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