Bouchiar (pâtisserie marocaine) : Le terme culinaire amazighe « Bouchiar » est utilisé au moyen Atlas marocain et désigne une galette fine. Ce pain berbère ultra moelleux et léger à mi-chemin entre le msemmen et le batbout marocain, préparé à base de mélange de farine de blé et de semoule de blé dur extra fine appelée smita, de levure boulangère et d’eau, imbibé d’huile et de semoule puis cuit dans une poêle chaude. Dans certaine version il y’a un œuf et un peu de levure chimique dans l...
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