Bouillon : Un bouillon est le liquide issu de la cuisson des viandes ou des légumes bouillis (bouilli ou pot-au-feu par exemple), utilisé pour cuire (à la place de l'eau) certains mets et réaliser des sauces et des potages. Autrefois on appelait le bouillon « brouet » ou « chaudeau ».
Il existe aujourd'hui des extraits, liquides ou solides (tablettes ou cubes), à dissoudre ou délayer dans l'eau.
Le bouillon américain, également appelé « marmite américaine », « bouillon à la bouteille » ...
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