Boulgour : Le boulgour (mot venant du turc bulgur, d'origine persane* qui signifie blé étuvé) est du blé dur germé, séché et concassé, très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient.On écrit aussi boulghour, bulghur, boulghur, burghul, borghol, bourghol.(*) L’Empire perse désigne une série d’États qui se sont développés à partir de l’actuel Iran, dont le centre politique et culturel s’est trouvé dans ce qui est convenu d’appeler « la Perse », et qui s’étendirent à partir de là, d...
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