Boulgour : Le boulgour (mot venant du turc bulgur, d'origine persane qui signifie blé étuvé) est du blé dur germé, séché et concassé, très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient.
On écrit aussi boulghour, bulghur, boulghur, burghul, borghol, bourghol.
Origine du boulgour : Le boulgour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, notamment dans la cuisine syrienne et libanaise (taboulé, kebbeh, mjadra au bourghol…), mais aussi en Iraq presque comme plat principal...
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