Brandade : La brandade est un mets à base de morue, spécialité culinaire de Nîmes qui s'est répandue dans toute l'Occitanie orientale, du Languedoc à la Ligurie en passant par la Provence ; en plus du Roussillon et des Pays Catalans en Espagne.La brandade de morue, (brandada de bacallá/ brandada de bacalhau en graphie òc classique) est un nom d'origine en occitan-provençal (le mot brandada voulant dire « chose remuée » en provençal).Elle à base de cabillaud et d'huile d'olive. Il peut y...
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