Brasucade : La brasucade est une spécialité de moules du Languedoc-Roussillon. Les moules, après avoir été lavées, sont cuites assez rapidement à la braise en plein air dans une plaque à paella, puis en fin de cuisson, elles sont arrosées avec un peu d'huile d'olive locale marinée avec quelques fines herbes (estragon, romarin, thym) et assaisonnées de sel et de poivre.
Ce plat rapide et excellent est à rapprocher de l'éclade, spécialité de Charente-Maritime (région de l’ouest de la Fran...
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