Cabouillade : La cabouillade désigne généralement un plat en sauce à base de canard et de poulet, cuit lentement avec des échalotes, des champignons et du cognac. Le terme « cabouillade » est associé au restaurant « Le Cabouillet » à L'Isle-Adam, qui a rendu ce plat célèbre.
Réalisation de la cabouillade : Les morceaux de canard et de poulet sont dorés dans du beurre et du saindoux avec des échalotes ciselées. Une fois cuits les morceaux de volaille sont flambées au cognac.
On arrose le tout ave...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.