Caldeirada (cuisine portugaise) : Spécialité portugaise (et aussi espagnole), la caldeirada portugaise est un bouillon épais de poissons assez similaire à la bouillabaisse française.
Elle est composée principalement d'aiguilles de mer, de congre, de calamars et de palourdes cuits au vin blanc.
Selon les régions, la caldeirada peut être faite avec plus de trente espèces différentes de poissons. Elle est servie avec des pommes de terre bouillies et versée sur des tranches de pain doré à l...
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