Caldo verde : Le caldo verde est une institution au Portugal. Il s'agit d'une soupe préparée avec du chou frisé (type chou galega). Ce chou portugais, vert foncé et très parfumé, doit être émincé en très fines lanières. On y ajoute des pommes de terre passées, de l'huile d'olive et d'ail. Le caldo verde est originaire de l'ancienne province du "minho", au nord-ouest du Portugal, aujourd'hui devenue la province de " entre douro e minho ".
Soupe roborative, on y ajoute dans chaque bol (en...
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