Caponata : La caponata (parfois écrit caponnata) est une spécialité italienne est réalisée à base d'aubergines et de tomates et oignons émincés et frits à l’huile d’olive, condimentés avec du céleri-branche, des olives noires, des câpres (siciliennes), des pignons et des filets d'anchois. Les légumes sont cuits avec un verre de vinaigre de vin. Pour le service, les Siciliens y ajoutent du basilic ciselé et des câprons.
Ce plat aux saveurs aigres-douces, qui se mange chaud ou froid, est ...
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