Casse-museau : Le casse-museau (de l'occitan cachamusèl 'écrase museau') est une spécialité culinaire sucrée de la cuisine tarnaise. Il est surtout connu autour de Brassac.
Historique : C'est un gâteau traditionnel des Monts de Lacaune, pays d'élevage ovin laitier pour la fabrication du fromage de roquefort. Comme la flaune du Rouergue, c'est un gâteau qui provient de recettes ancestrales de tradition locale. Son nom est à rapprocher du casse-museau du Poitou.
Une légende rapporte qu'au...
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