Cavatelli al cartoccio : Le cavatelli al cartoccio est une spécialité de pâtes en papillote du sud de la Sicile (Agrigente, San Leone).
La surprise qui est à l’intérieur varie selon les établissements (ou les familles). Les cavatelli al cartoccio sont le plus souvent composés de cavatelli frais auxquels sont ajoutés divers ingrédients : mozzarella, tomate pelées, tranches d’aubergine frites, de l’ail, de l’huile d'olive, beurre, des copeaux de parmesan, de la ricotta râpée, du basilic,…...
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