Cerise sur le gâteau : « La cerise sur le gâteau » est un gâteau au chocolat au lait, créé en 1993 par Pierre Hermé (célèbre pâtissier français) pour la composition et Yann Pennor’s pour le dessin. Ce gâteau se compose d’un biscuit dacquoise (biscuit aux amandes concassées mêlé de crème au beurre) sur lequel reposent un feuilleté praliné et une ganache au chocolat séparés par de fines feuilles de chocolat au lait. Le dessus est constitué par une crème chantilly aromatisée au chocolat.
Cette préparation, ronde, est ensuite découpée en parts égales : six de ces parts sont empilées et mises dans une coque de chocolat au lait, décorée de filets dorés et surmontée d’une cerise confite. Le gâteau achevé, proposé dans une boîte dessinée spécialement, fait penser à une grosse part de gâteau posée sur le côté.
L’expression « La cerise sur le gâteau » : Le petit détail final qui parfait une réalisation – L’avantage supplémentaire – Le comble, le bouquet (ironiquement).
Nous avons simplement ici affaire à une métaphore pâtissière, par comparaison avec ce superbe gâteau sur lequel trône, au milieu, une belle cerise d’un rouge parfaitement naturel, petite touche de décoration finale qui rend la pâtisserie plus appétissante).Cette expression n’est qu’une traduction exacte de l’expression anglaise the cherry on the cake ou de sa variante the cherry on top (voulant dire « la cerise sur le dessus », sous-entendu : du gâteau) dont la date d’apparition n’est, semble-t-il , pas connue, mais dont l’origine ou le sens est on ne peut plus limpide.On peut noter que, dans les pays anglo-saxons, on utilise également avec le même sens the icing on the cake, la métaphore portant cette fois sur le glaçage sucré dont on recouvre certaines pâtisseries.
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Cerise
Voir aussi Cerise sous Argot de bouche