Chapon (poisson) : Le chapon est un poisson de roche de la Méditerranée. C’est une rascasse rouge de la famille des Scorpénidés (Nom scientifique : Scorpaena scrofa), qui entre dans la soupe de poisson et dans la bouillabaisse. Le chapon a la chair ferme et goûteuse. Cette rascasse est appelée « chapon » en raison de la forme de sa tête et de ses joues massives, qui rappellent l'apparence rebondie et bien nourrie d'un coq castré (le chapon de basse-cour)....
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