Chasseur (sauce) : La sauce chasseur est une au vin et au beurre, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.
Elle est si goûteuse que son usage s'est vite étendu aux volailles, viandes blanches et aux viandes rouges (entrecôte, tournedos) et aux pâtes fraîches. Elle est également appelée sauce lapin.
Ingrédients : La sauce chasseur est composée d'échalotes hachées et réduites au vin blanc, de champignons émincés, de tomates concassée en garnit...
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