Chateaubriand (sauce)

Chateaubriand (sauce) : La sauce Chateaubriand porte le nom de l’auteur des Mémoires d’Outre-Tombe, François René de Chateaubriand (1768 -1848), dont le cuisinier aurait inventé la recette ou du nom de la ville de Châteaubriant (Loire-Atlantique).
La sauce Chateaubriand pour viande est à base de champignons de Paris, échalotes hachées, du vin blanc sec, fond blanc, concentré de tomate, beurre et fines herbes hachées.