Chaudelet (pâtisserie)

Chaudelet (pâtisserie) : Le chaudelet est une galette qui a été conçue à la fin du XIXe siècle par un boulanger de Bourgoin-Jallieu (ville située dans le département de l’Isère, région Auvergne-Rhône-Alpes), le père Pitrougnard, qui, dit-on, malaxait sa pâte avec ses pieds. Il vendait ses gâteaux sur les quais de la gare de Bourgoin, en chantant « Ils sont chauds les chaudelets, ils sont chauds ».

Cette pâtisserie est une petite galette de pâte brisée salée, aromatisée de grains d’anis. Longtemps pétrie, la pâte est mise en forme, puis pochée à l’eau bouillante et refroidie à l’eau froide. Les galettes sont ensuite égouttées et mises au frais plusieurs heures. Puis elles sont cuites et dorées dans un four à feu très vif.
L’écrivain français Frédéric Dard (1921-2000), qui les appréciait, en a parlé dans ses livres et ne manquait pas d’en faire provision à chacun de ses passages à Bourgoin-Jallieu.

Chaudelet