Chaudrée (soupe) : La chaudrée est une soupe de poissons du littoral vendéen et saintongeais (*), qui se prépare avec de petites raies, des soles, de petites seiches, parfois des tronçons d'anguille, des grondins, etc., cuits dans du muscadet avec du beurre, du thym, du laurier et un peu d'ail, les poissons fermes, tel le congre, étant plongés les premiers dans la marmite.
(*) Le saintongeais est un dialecte de la langue poitevine-saintongeaise, langue romane qui fait partie de la famil...
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