Cheval (à) : L’expression « à cheval » s’emploie pour des petites pièces de bœuf grillées (steak, steak haché, hamburger, entrecôte) sur lesquelles on pose un œuf au plat.Les « anges à cheval » (traduction littérale de l'anglais angels on horse-back) sont des huîtres grillées, posées sur un toast garni d'une tranche de lard grillée.
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