Chevreuil : Le chevreuil est un petit ruminant (famille des Cervidés – Nom scientifique : Capreolus capreolus), commun dans les forêts tempérées, qui est en passe de devenir un gibier populaire (comme il l'est en Allemagne), le cheptel augmentant régulièrement (250 000 bêtes sont tuées chaque année).
Le chevreuil mâle est appelé brocard (adulte, il pèse de 20 à 25 kg). Lui seul porte des bois (*), mais il les perd à l'automne. La femelle du chevreuil est la chevrette (...
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