Chiles en nogada (cuisine mexicaine) : Le chiles en nogada est un plat mexicain de piments poblano farcis de picadillo (un mélange contenant généralement de la viande émincée, des aromates, des fruits et des épices).
Il est garni d'une sauce à la crème à base de noix, appelée nogada, de graines de grenade et de persil et il est généralement servi à température ambiante.
Le picadillo contient généralement de la pomme panochera (manzana panochera), de la poire au lait sucré (pera de leche) et ...
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